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上好开学战“疫”首节课 智慧设备在保障团餐安全中显身手

作者:admin 发布日期: 2020-04-14 二维码分享

方案升级、流程优化、设备部署,做完这些准备工作,并不意味着校园团餐企业就能迅速进入工作状态。只有通过模拟演练,才能提前发现流程中的错误和不足,让员工熟练掌握工作流程。


中禾百年餐饮集团副总裁桂宾建议,在对相关规章制度进行培训和演练的时候,要尽量用顺口溜等形式让员工更容易记住且形成条件反射。并且,校方管理人员也要加入演练,确保所有环节都模拟到位。在演练中暴露出来的问题,要全部在正式复课前予以改善并再次演练。


中质安信创始人姜崇斌认为,在疫情防控演练中应加入突发食品安全事故环节,以加强校园团餐企业在极限承压环境下的应急处置能力,并将其作为常态化的演练机制,让全体员工都能熟练应对。


另外,由于学校食堂在疫情期间长时间停止运转,疫情过后还需加强对过期食品的清理,以及对饮用水水质的监测和管道清洗等工作。“预计疫情之后校园食堂大概率将长期实施分餐制,为防止大量使用一次性餐盒对环境造成污染,建议团餐企业采用可重复利用的餐具,专人专用,一用一消毒。”姜崇斌说。


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